گریس خوراکی
گریس خوراکی چیست و در کجا کاربرد دارد؟
گریس خوراکی چیست؟ گریس خوراکی یک نوع روان کننده تخصصی برای تجهیزات بهداشتی و غذایی است. گریس فود گرید از روغن پایه، غلیظ کننده و مواد افزودنی غیر سمی طراحی می شود تا در صورت تماس با محصولات خوراکی، خطری برای سلامتی انسان ایجاد نکند. این گریس ها بایستی طبق استانداردهای بین المللی و تولیدکنندگان مواد غذایی در ایران طراحی شوند.
کاربرد گریس خوراکی چیست؟ عمده ترین کاربرد این گریس ها در صنایع غذایی است تا محصولات حساس از خطر آلودگی دور بمانند. گریس خوراکی با سایر های گریس صنعتی معمولی تفاوت زیادی دارد. این نوع گریس برای تجهیزات مختلفی اعم از یاتاقان، دستگاه های همزن، اتصالات، آسیاب و دستگاه برش در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی استفاده می شود.
بنابر این برای کاهش هزینه های ناشی از خرابی یا آلودگی در تجهیزات، از گریس خوراکی مناسب با دستگاه خود استفاده کنید؛ زیرا این گریس ها باعث پیشگیری از ورود و پخش آلودگی های شیمیایی شده و همچنین تعویض پیاپی قطعات را کاهش می دهد.
استاندارد کیفی گریس مواد غذایی
کیفیت گریس مواد غذایی برای بهبود عملکرد دستگاه ها و رعایت بهداشت و ایمنی صنایع غدایی و دارویی بسیار مهم است. گریس هایی که در صنایع مرتبط با سلامت انسان ارتباط دارد، باید بر اساس استانداردهای کیفی که توسط سازمان غذا و دارو تدوین شده است، تولید گردد.
برخی از استانداردهای کیفی گریس مواد غذایی، شامل موارد زیر می باشد:
- NSF H1: این گریس ها برای تجهیزاتی است که امکان تماس تصادفی با مواد غذایی وجود دارد. قابل است که این تماس باید به صورت غیر عمد و حداقل باشد.
- NSF 3H: این نوع استاندارد برای گریس هایی که به طور مستقیم و عمدی با مواد غذایی در ارتباط هستند، تدوین می شود. مثل روانکاری تیغه برش نان یا گوشت.
- FDA 21 CFR: این استاندارد توسط سازمان غذا و دارو آمریکا تدوین شده است.
- ISO 21469: این استاندارد برای الزمات بهداشتی روانکارها از چرخه تولید تا بسته بندی و نگهداری تدوین می شود.
کیفیت نامناسب و یا انتخاب اشتباه گریس، موجب نشت مواد و عدم روانکاری مناسب می شود. بنابراین هنگام خرید گریس، به سطح کیفی، روغن پایه، غلظت دهنده و افزودنی های گریس نیز توجه کنید.
گریس صنایع غذایی (گریس فود گرید)
گریس صنایع غذایی یک نوع گریس خوراکی بهداشتی یا گریس مواد غذایی است که بر روی دستگاه ها یا تجهیزاتی که نباید در معرض آلودگی ها قرار بگیرند، استفاده شود. این تجهیزات در سلامت و ایمنی مواد غذایی تاثیر می گذارد. گریس فود گرید، در صورت تماس با محصولات غذایی، خطری را به وجود نمی آورد و
ویژگی هایی که یک گریس فود گرید باید داشته باشد، عبارتند از:
- غیر سمی و بی خطر: در صورت تماس با مواد غذایی، دچار مسمومیت غذایی نخواهید شد.
- بدون بو و مزه: این گریس ها مزه و بو را به مواد غذایی وارد انقال نمی دهد.
- مقاوم در برابر رطوبت و آب: استحکام کافی برای محیط هایی که با آب و بخار در ارتباط هستند، دارند و از زنگ زدگی و خوردگی آن ها جلوگیری می کند.
- کاهش ساییدگی: برای افزایش عمر مفید و کاهش اصطکاک قطعات دستگاه استفاده می شوند.
- عدم واکنش شیمیایی: با مواد مختلف سازگار است و واکنش شیمیایی ایجاد نمی کند.
- عاری از فلزات سنگین: در ترکیبات گریس خوراکی، از فلزات سنگین استفاده نمی شود.
گریس صنایع غذایی همانند سایر روان کننده ها برای کاهش اصطکاک، خوردگی، اکسایش و… استفاده می شود، اما با این تفاوت که صنایع غذایی نسبت به رنگ، بو، مزه، آلودگی و… حساس است و گریس مد نظر نبایستی با مواد شیمیایی، پلاستیک، فلزات و… واکنش نشان دهد. از این رو در انتخاب گریس که زیر نظر تاییدیه وزارت بهداشت برای صنایع غذا و دارو ارائه شده، دقت کنید.
گریس سیلیکون خوراکی
گریس سیلیکون خوراکی نوع خاصی از گریس سیلیکونی است که در صنایع غذایی و داروسازی کاربرد دارد. این گریس، نوعی خاصی از گریس صنایع غذایی است که به عنوان یک روان کننده غیر مضر برای تجهیزاتی که به طور مستقیم یا غیر مستقیم با مواد خوراکی در ارتباط هستند، استفاده می شود.
گریس مدنظر باید با استانداردهای بهداشتی NSF International که برای گریس خوراکی تدوین شده، سازگار باشد. برای مثال، استاندارد NSF H1 برای گریس سیلیکون خوراکی که ممکن است به طور غیر عمد با مواد غذایی برخورد داشته باشند، تدوین شده است. میزان آلودگی مجاز در مواد غذایی نبایستی بیشتر از 0.001% (10 ppm) شود.