گریس خوراکی

گریس خوراکی چیست؟ گریس خوراکی یک نوع روان کننده تخصصی برای قطعات مختلف در تجهیزات بهداشتی، دارویی و غذایی است. گریس فود گرید از روغن پایه، غلیظ کننده ایمن و مواد افزودنی غیر سمی طراحی می شود تا در صورت تماس با محصولات خوراکی، خطری برای سلامتی انسان ایجاد نکند. این گریس ها طبق استانداردهای بین المللی سازمان غذا و دارو NSF و FDA طراحی می گردند.

گریس خوراکی یک روانکار بی رنگ، بی بو، بی مزه و غیر سمی است و در برابر دما، اکسیداسیون و شستشو با آب مقاوم می ماند. در فرمولاسیون این نوع گریس، فلزات سنگین و سایر ترکیبات مضر استفاده نمی شود تا از سلامت و ایمنی دستگاه و انسان محافظت کند.

گریس خوراکی چیست و در کجا کاربرد دارد؟

کاربرد گریس خوراکی چیست؟ عمده ترین کاربرد این گریس ها در صنایع غذایی است تا محصولات حساس از خطر آلودگی دور بمانند. گریس خوراکی با سایر گریس های صنعتی معمولی تفاوت زیادی دارد. این نوع گریس برای تجهیزات مختلفی اعم از یاتاقان، دستگاه های همزن، اتصالات، آسیاب و دستگاه برش در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی استفاده می شود.

عمده ترین کاربردهای گریس غذایی در صنایع زیر می باشند:

• صنایع مواد غذایی و آشامیدنی: این گریس ها برای تجهیزات فرآوری غذایی (آسیاب و میکسر)، سیستم سرمایشی (سرد خانه ها)، خط تولید و بسته بندی (چرخ دنده دستگاه
  بسته بندی) و تجهیزات پخت و پز ( خشک کن، قهوه ساز) کاربرد دارند.
• صنایع دارویی و بهداشتی: گریس غذایی برای روانکاری تجهیزات آزمایشگاهی، بسته بندی دارو و مواد آرایشی و… استفاده می شود.

بنابر این برای کاهش هزینه های ناشی از خرابی یا آلودگی در تجهیزات، از گریس خوراکی مناسب با دستگاه خود استفاده کنید؛ زیرا این گریس ها باعث پیشگیری از ورود و پخش آلودگی های شیمیایی می شوند و تعویض پیاپی قطعات را کاهش می دهند.

روانکاری تجهیزات قهوه ساز با گریس خوراکی قهوه ساز

قهوه ساز یکی از تجهیزاتی است که مستقیما با آب و بخار در تماس می باشد. این دستگاه از اورینگ‌، پیستون‌ و سایر مکانیزم‌ های متحرک تولید می شود که برای روانکاری به گریس خوراکی قهوه ساز نیاز دارد. از آنجایی که این قطعات به طور مستقیم یا غیر مستقیم با روانکار در ارتباط است، نباید در گریس از مواد سمی و شیمیایی خطرناک استفاده کرد تا سلامتی شما به خطر نیافتد.

گریس خوراکی قهوه ساز باید تاییدیه NSF H1 را داشته باشد تا در صورت تماس تصادفی با مواد غذایی، مشکلی ایجاد نکند. گریس کاری منظم قهوه ساز از سفت و سخت شدن اهرم ها یا سایر قطعات جلوگیری می کند. نحوه گریس کاری با گریس غذایی قهوه ساز شامل مراحل زیر می شود:

• دستگاه را از پریز برق جدا نمایید و سپس قطعاتی چون پیستون و پرتافیلتر آن را هم جدا سازید.
• این قطعات را با دستمال، آب و صابون تمیز و خشک کنید تا گریس قدیمی و رسوبات آن از بین روند.
• با براش کوچک و تمیز، لایه ای نازک و یکنواخت را بر روی قطعات پخش کنید.
• پس از اتمام گریس کاری، قطعات را در جای خود قرار داده و اتصالات آن سفت نمایید.

نکات کلیدی در گریس کاری چرخ گوشت

برای انتخاب گریس مناسب جهت گریس کاری چرخ گوشت، بایستی از گریس هایی با گرید غذایی استفاده نمایید. چرخ گوشت از دستگاه هایی است که برای روانکاری آن باید از گریس بی رنگ و بی بو استفاده کنید تا در صورت تماس با مواد غذایی، بهداشتی و ایمن باشد.

نکات مهم در مورد گریس کاری چرخ گوشت، عبارتند از:

• تیغه و صفحات چرخ کننده در چرخ گوشت، همواره در معرض سایش هستند و باید قطعات داخلی گیربکس موتور و دنده ها، گریس کاری شوند.
• برای روانکاری از روغن یا گریس های معمولی استفاده نکنید؛ چرا که باعث اکسیداسیون، افزایش آلودگی و… می گردد.
• چرخ گوشت های صنعتی را بایستی هر 5 هزار ساعت کارکرد بررسی نمایید.
• دستورالعمل های سازنده برای گریس کاری را دنبال کنید.
• برای جلوگیری از نشت گریس، مقدار کمی از گریس را بر روی دندانه ها چرخ دنده پخش کنید.

استاندارد کیفی گریس مواد غذایی

استاندارد کیفی گریس مواد غذایی برای بهبود عملکرد دستگاه ها و رعایت بهداشت و ایمنی صنایع غدایی و دارویی بسیار مهم است. گریس هایی که در صنایع مرتبط با سلامت انسان ارتباط دارند، باید بر اساس استانداردهای کیفی که توسط سازمان غذا و دارو تدوین می شوند، تولید گردند.

برخی از استانداردهای کیفی گریس مواد غذایی، شامل موارد زیر می باشند:

• NSF H1: این گریس ها در تجهیزاتی که امکان تماس تصادفی با مواد غذایی وجود دارد، قابل استفاده هستند. البته این تماس باید به صورت غیر عمد و حداقل باشد.
• NSF H2: استاندارد H2 برای نقاطی که با مواد غذایی سر و کار ندارند، طراحی شده است.
• NSF H3: این نوع استاندارد برای گریس هایی که به طور مستقیم و عمدی با مواد غذایی در ارتباط هستند، تدوین می شود. مثل روانکاری تیغه برش نان یا گوشت.
• FDA 21 CFR: این استاندارد توسط سازمان غذا و دارو آمریکا تدوین شده است.
• ISO 21469: این استاندارد برای الزمات بهداشتی روانکارها از چرخه تولید تا بسته بندی و نگهداری تدوین می شود.

کیفیت نامناسب و یا انتخاب اشتباه گریس، موجب نشت مواد، آلودگی و عدم روانکاری مناسب می گردد. بنابراین هنگام خرید گریس، به سطح کیفی، روغن پایه، غلظت دهنده و افزودنی های گریس نیز توجه کنید.

ویژگی های گریس صنایع غذایی (گریس فود گرید)

گریس صنایع غذایی یک نوع گریس خوراکی بهداشتی یا گریس مواد غذایی است که بر روی دستگاه ها یا تجهیزاتی که نباید در معرض آلودگی ها قرار بگیرند، استفاده شود. این تجهیزات در سلامت و ایمنی مواد غذایی تاثیر می گذارد. گریس فود گرید، در صورت تماس با محصولات غذایی، خطری را به وجود نمی آورد.

ویژگی هایی که یک گریس فود گرید باید داشته باشد، عبارتند از:

• غیر سمی و بی خطر: در صورت تماس با مواد غذایی، دچار مسمومیت غذایی نخواهید شد.
• بدون بو و مزه: گریس صنایع غذایی بوی خاصی ندارند و مزه مواد غذایی را تغییر نمی دهند.
• مقاوم در برابر رطوبت و آب: استحکام کافی برای محیط هایی که با آب و بخار در ارتباط هستند، دارند و از زنگ زدگی و خوردگی آن ها جلوگیری می کند.
• کاهش ساییدگی: برای افزایش عمر مفید و کاهش اصطکاک قطعات دستگاه استفاده می شوند.
• عدم واکنش شیمیایی: با مواد مختلف سازگار است و واکنش شیمیایی ایجاد نمی کند.
• عاری از فلزات سنگین: در ترکیبات گریس خوراکی، از فلزات سنگین استفاده نمی شود.

گریس صنایع غذایی همانند سایر روان کننده ها برای کاهش اصطکاک، خوردگی، اکسایش و… استفاده می شود، اما با این تفاوت که صنایع غذایی نسبت به رنگ، بو، مزه، آلودگی و… حساس است و گریس مد نظر نبایستی با مواد شیمیایی، پلاستیک، فلزات و… واکنش نشان دهد. از این رو در انتخاب گریس که زیر نظر تاییدیه وزارت بهداشت برای صنایع غذا و دارو ارائه شده، دقت کنید.

گریس مخصوص صنایع غذایی